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Couteau japonais Bunka en acier Damas
Couteau japonais Bunka en acier Damas
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Couteau Bunka Japonais – Acier Damas 67 Couches
Ce couteau Bunka est une véritable pièce d’exception pour les passionnés de cuisine. Sa lame est forgée à partir de 67 couches d’acier damas, enveloppant un noyau de coupe 10Cr15CoMov. C'est un acier reconnu pour son tranchant exceptionnel, sa dureté et sa résistance à la corrosion.
Le motif damas martelé sur la lame n’est pas seulement esthétique : il réduit l’adhérence des aliments et renforce la structure de l’acier. Chaque coupe est fluide, nette, sans effort.
Son manche octogonal, façonné en bois d’ébène dense et orné d’une jante de résine haut de gamme, offre une prise en main naturelle, stable et antidérapante. Son contraste sombre et sa finition lustrée en font un objet aussi esthétique que fonctionnel.
Affûté à la meule japonaise, ce couteau arrive prêt à l’emploi avec un tranchant rasoir, idéal pour émincer, trancher ou ciseler avec précision.
Longueur de la lame : 14cm
Longueur du manche : 12cm
NOTRE MISSION
Le processus de fabrication d’un couteau japonais en acier damas forgé
L’acier Damas est issu d’une technique de forge qui remonte à plus de 2000 ans.
Le processus de fabrication s'effectue en trois grandes étapes
1. Le pliage de l'acier – La naissance des couches damas
Tout commence par le martelage à chaud de plusieurs couches d’acier, généralement un acier dur (à haute teneur en carbone) et un acier plus doux. Ces couches sont chauffées à haute température, pliées, puis forgées ensemble à plusieurs reprises pour créer un motif ondulé unique. Ce processus peut générer jusqu’à 67 couches ou plus, offrant une résistance, une souplesse et un tranchant durable.
2. La forge et le façonnage de la lame
Une fois les couches fusionnées, la lame est soigneusement forgée à la main pour lui donner sa forme finale. Le forgeron ajuste l’épaisseur, le profil et l’équilibre de la lame selon les standards japonais. Chaque courbe est pensée pour offrir une ergonomie parfaite et un tranchant rasoir.
3. La finition et le montage à la main
Après plusieurs cycles de trempe et de polissage, la lame est polie à la main pour faire ressortir les motifs damassés et obtenir un fini miroir ou satiné. Elle est ensuite montée sur un manche en bois noble ou en résine stabilisée, souvent inspiré des designs japonais traditionnels. Chaque pièce est unique, équilibrée et contrôlée manuellement avant de quitter l’atelier.
Un magnifique design et une efficacité redoutable. Je recommande à 100%.
Déballage premium ! Le couteau est arrivé dans un superbe coffret, parfait pour l'offrir en cadeau à ma mère
L’unboxing m’a bluffé. Présentation soignée, on sent tout de suite que c’est un produit haut de gamme
La lame en damas est magnifique et la découpe est fluide. C'est un véritable bijou ce couteau !
Le tranchant est tellement exceptionnel que j'arrive à découper une feuille ! C'est un superbe couteau
Superbe lame et prise en main parfaite. Je recommande
Coffret élégant, lame protégée, tout est pensé dans les moindres détails. Très satisfait de l’expérience dès le départ
