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Couteau de Chef professionnel japonais en acier Damas

Couteau de Chef professionnel japonais en acier Damas

€98,99 EUR
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Couteau de Chef professionnel Japonais – Acier Damas 67 Couches 

La polyvalence d’un grand chef, l’élégance d’une pièce unique.
Ce couteau de chef professionnel est forgé en 67 couches d’acier damas, offrant une lame très tranchante, stable et conçue pour affronter toutes les tâches culinaires avec facilité. Que vous travailliez du poisson, de la viande ou des légumes, ce couteau apporte une coupe nette, rapide et maîtrisée.

Le manche est sculpté dans de la véritable coquille d’ormeau, révélant des nuances nacrées bleutées et violettes spectaculaires. Au-delà de sa beauté naturelle, ce couteau offre également une prise en main solide, confortable et équilibrée.

Ce couteau est un instrument de précision autant qu’un objet d’exception, taillé pour celles et ceux qui veulent une cuisine aussi performante que raffinée.

Longueur de la lame : 20.5cm

Longueur du manche : 14cm

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NOTRE MISSION

Chez Bushido Damas, notre mission va bien au-delà de la simple vente de couteaux. Nous nous engageons à transmettre un héritage culturel et artisanal unique, celui des maîtres forgerons japonais. Chaque couteau en acier damas forgé que nous vous proposons est le fruit d’un savoir-faire ancestral, alliant précision, esthétique et durabilité. Notre objectif est d’offrir aux passionnés de cuisine – qu’ils soient amateurs ou chefs expérimentés – des outils d’exception qui élèvent chaque geste culinaire en un moment de plaisir, de maîtrise et d’expression.

Nous croyons profondément que la qualité de vos ustensiles influence la qualité de vos plats. C’est pourquoi nous sélectionnons avec rigueur des matériaux nobles, résistants et élégants, conçu pour une coupe nette, fluide et précise. Mais au-delà de la performance, c’est aussi une connexion avec la tradition, un respect de l’art de la cuisine que nous souhaitons partager avec vous.

En choisissant nos couteaux, vous faites le choix de l’excellence, de l’authenticité et d’une expérience culinaire inspirante, jour après jour.

En savoir plus

Le processus de fabrication d’un couteau japonais en acier damas forgé

L’acier Damas est issu d’une technique de forge qui remonte à plus de 2000 ans. 
Le processus de fabrication s'effectue en trois grandes étapes

1. Le pliage de l'acier – La naissance des couches damas

Tout commence par le martelage à chaud de plusieurs couches d’acier, généralement un acier dur (à haute teneur en carbone) et un acier plus doux. Ces couches sont chauffées à haute température, pliées, puis forgées ensemble à plusieurs reprises pour créer un motif ondulé unique. Ce processus peut générer jusqu’à 67 couches ou plus, offrant une résistance, une souplesse et un tranchant durable.

2. La forge et le façonnage de la lame

Une fois les couches fusionnées, la lame est soigneusement forgée à la main pour lui donner sa forme finale. Le forgeron ajuste l’épaisseur, le profil et l’équilibre de la lame selon les standards japonais. Chaque courbe est pensée pour offrir une ergonomie parfaite et un tranchant rasoir.

3. La finition et le montage à la main

Après plusieurs cycles de trempe et de polissage, la lame est polie à la main pour faire ressortir les motifs damassés et obtenir un fini miroir ou satiné. Elle est ensuite montée sur un manche en bois noble ou en résine stabilisée, souvent inspiré des designs japonais traditionnels. Chaque pièce est unique, équilibrée et contrôlée manuellement avant de quitter l’atelier.